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真正美味健康的苹果汁到底怎么制作呢？小林是一家茶社的服务员，对于果汁饮料的制作，她非常熟悉，“苹果榨汁必须加糖加水，像西瓜、橙子这类汁水丰富的水果，不加水倒是可以榨汁，若想要获得一杯纯的橙汁，至少需要三四个中等大小的橙子。”
“我们榨鲜果汁时，一般是在榨汁机里放入1个苹果，加400－500毫升的水和少许糖，再配上一点柠檬。这样的苹果汁营养能保证，酸中能带些甜味，还不容易变色。”她现场为记者榨了一杯苹果汁，这杯苹果汁的味道的确好很多，但客观地说，味道仍不及我们常喝的瓶装果汁，味道略酸，而且果香味也略淡。
小林无奈地解释道：“除非加入香精，否则苹果汁只能这样。”在不考虑成本的前提下，可以用苹果与香蕉搭配，放入一点冰块，用牛奶取代水，用蜂蜜取代糖，这样的水果奶昔味道会很好。“这笔账很清楚，不放香精，一个苹果只能兑半扎水。放了香精，一个苹果可以放4扎水。这样一来，成本有8倍的差距。”她还表示，如果只追求味道，不讲究营养，甚至可以全凭添加剂兑水，造出口感色泽都以假乱真的“苹果汁”。
日本“食品添加剂之神”为何背叛
日本食品加工业的传奇人物安部司，在添加剂领域有十几年的资历，被誉为“添加剂活字典”“食品添加剂之神”。他曾坚信，自己是在用“魔法粉末”为食品加工厂排忧解难，帮他们用最低的成本做出好卖的产品。
有一家鱼糕店老板手艺精湛，兢兢业业，但是超市嫌他们的鱼糕价格高，要求做些便宜的产品。安部司就劝老板用冷冻碎鱼肉，再加入化学调味料、蛋白水解物以及大豆蛋白，省时省力，还免去了采购鲜鱼并剔除骨头的辛苦。老板却坚持不愿意，“使用冷冻碎鱼肉，是手艺人的耻辱。”安部司的一句话让他改变了想法：“时代变了，这么辛苦的工作，你儿子是不会继承的。”于是那家鱼糕店舍弃了多年的手艺活，开始制作“添加剂鱼糕”。
那时的安部司认为，自己做的工作就是使添加剂的使用合理化，“添加剂不需要手艺人，没有技术也一样可以做出具有一定水平的东西。”
安部司的命运在1983年的一天发生改变。那天安部司下班回到家中，无意中发现孩子们正在抢着吃一种肉丸子，身为父亲的他，没有让孩子尽情地享用美食，而是紧张地捂住了盛着肉丸的盘子，不让孩子再吃。因为他看出来了，那正是自己帮助制造商开发的“杰作”，“原来我只认为自己是‘生产方’‘销售方’，那一刻我才意识到自己也是‘买方’。”
此后，安部司辞去工作。开始出书、演讲，告诉人们每天填进肚子里的食品是怎样加工而成的，揭开添加剂世界里那些不为消费者所知的“内幕”。
安部司的故事，值得每一个食品加工者和食品消费者警醒，不过，有人就会产生疑问了，这些添加剂究竟对人体有多大影响？它们又是怎么通过国家质检部门检验的？
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