|
提醒
食用油保质期一般18个月
专家提醒说，食用油与其它食品一样，也有保质期，食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，营养价值也随之降低,食用了过期的食用油会对人体产生危害。包装未开封时，通常食用油的保质期是18个月。因此，买油看生产日期非常重要，越新鲜越好。对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，食用油开封后暴露在空气中，保质期会相应缩短，通常只能维持三个月。
小贴士
食用油扫“黄”，加盐有效
花生、玉米、大米和棉籽等特别容易感染黄曲霉菌。
黄曲霉毒素是一种强致癌物，是由一系列霉菌代谢产生的，易导致肝癌，还会降低免疫能力。黄曲霉毒素可怕的地方还在于它耐高温、不易清除。久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉毒素的部分毒性。
误区解读
网传大蒜检测黄曲霉素不靠谱
“炒菜时放一颗剥皮的蒜头，蒜籽对黄曲霉素最敏感。如果蒜籽变红就是地沟油，含有大量黄曲霉素。”这条微博在网上广泛流传。
专家指出，大蒜含有一种叫做硒的成分，对黄曲霉素的解毒效果较好，大蒜并不会因接触黄曲霉素而变色，因此，油中的大蒜变不变色并不能证明是不是“地沟油”。健康是最重要，但是大家也不要盲从，还是可以听听专家和有关部门的意见，寻找一个最有效的途径和办法来解决目前的问题。
|
