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龙眼(Longan)为无患子科，龙眼属亚热带常绿果树，是多年生常绿大乔木植物，原产在中国南部(福建、广东、海南)和中南半岛，又名桂圆，盛产期7到9月间。每年4月开花，香气浓郁，成熟的果实呈黄褐色圆形或椭圆形，果肉白色透明(鲜)、黑褐透明(干果肉)，柔软多汁、味甜如蜜，糖分及热量高(干)，桂圆肉(干)是属黑色食物，含有不同程度可促脑神经细胞健康的植物性化合物(phytochemical)。一般人认为是滋养品(干)，便于携带，可在冬天进补，取用方便，由于品种与地区时间出产不同而异，如福眼：果粒大、肉质厚、产量高、质量优良，市售鲜食多，产区在福建、台湾等地，最早上市。
从古至今认为是药方中常参入的药料，美国研究报告显示，对增强记忆力和消除疲劳特别有效，属滋补品。明李时珍说：「食品以荔枝为贵，而有益者以龙眼为良。」意指荔枝性热(一把荔枝三把火)，人吃后火气大，龙眼则性平和，无毒，常用桂圆肉煮粥(一份量22克桂圆肉干)食用，可延年益寿，老年人或体弱者可助智慧和血气改变。对大脑皮质有镇静作用，吃多会痰多而浓、咳嗽。故食量一份为130克(含壳及核在内)，约13粒，桂圆干肉22克，若有不宜病症(如干咳浓痰)出现可减量食用，太多也不易消化。
与癌症关系：有抑制癌细胞生长，所含维他命A、维他命C、E有抗氧化作用，降低癌症之发生率，尤其桂圆肉属黑色食物，含有不同程度植物性化合物，可促进泌尿系统之健康，对皮肤及黏膜组织的恢复力好，引用于化疗、放疗病人血球(红血球、血色素及血小板)下降期间，病人多疲倦及虚弱减轻，吃一些花生(连仁花生皮)同煮(9克桂圆肉煮花生15克，煎煮)是传统食疗供应之餐点之一，或供红枣、糯米与桂圆肉(干)粥，可促病患软弱无神的改善，当平常食物吃，辅助病患改善身心不适，鸡腿煮桂圆干也是辅助食物之一，是治疗病人中替换食物项目之一。尤在血球生长期，供应均衡食物中加入桂圆(干品)是不错的，因身体需要的营养份提供不错，并有锌与镁的供给，对神经末梢的麻痹感减轻或复原，鲜龙眼含维他命C是排行第一，除抗氧化功能强以外，同时增强免疫力，抵抗感染。
龙眼的吃法：
* 生食鲜果：当零食吃，有壳包住，病人吃时必须剪下清洗滤干，吃多少洗多少，防果蒂处污染，生长细菌及引诱虫类吸食。正常人一份为13粒左右。
* 烘焙制成桂圆干：保存在非盛产期食用，如天气潮湿，容易发霉，放在空气中不易久藏，当年产品优先使用，平时冷藏保持干燥。
* 加工制品有龙眼罐头、龙眼果酱、果冻、冰淇淋、棒冰。
* 酿制桂圆酒，或用龙眼干浸泡在白酒中，每日摇动，30天后吃肉吃酒(少量)，可促进睡眠。
* 茶煮饮料
* 龙眼与茶同煮成茶饮，亦有加药料同煮饮用。
* 龙眼纯茶：用15~30克龙眼叶，煎水代茶饮，可防感冒或流行性感冒。
* 龙眼肉与生姜、红枣各适量煎汤服用，利尿消肿。
* 桂圆粥：
* 桂圆肉干5粒(剥壳去子)、莲子15克、糯米30克熬粥食用，辅助体虚贫血的点心。
* 龙眼肉9克、花生仁连皮15克，加糯米30克，加水放电饭锅，略焖数分钟后，热食，补贫血。
* 龙眼肉泡酒：龙眼肉干100克，放入高粱酒中100天，每日饭后饮25~30毫升，延年益寿，防衰老。
* 病后调养：作者使用桂圆肉少许，加红枣、莲子、枸杞子少许(先煮熟)，煮开后加糯米丸(小汤圆8~10粒一份)，加蛋一个，放冰糖调味(或不放)，早餐食用，工作有神，肚子不饿。(鸡蛋改成鸡腿亦可。)
* 做成点心：八实米糕，用龙眼肉代替葡萄干做成食品(量要小心，不宜太多)。
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