山药鸽肉条

　　[原料] 鸽肉300克，山药60克，花生油、料酒、淀粉、精盐、味精、鸡蛋清、花椒粉、香油各适量。

　　[制法] 1、将鸽肉去皮洗净，打上多十字花刀，切成长约3厘米、粗约1厘米的条，放入碗内，加入花椒粉、料酒、精盐、香油腌渍一会；山药去皮切片，烘干研末，加入鸡蛋清、淀粉和成糊状，倒入鸽肉条抓匀。 2、净锅内入花生油，用中火烧至六成热时，散放入挂糊的鸽肉条炸热，呈金黄色时即捞出，撒上味精，即成。

　　[特点] 鸽肉熟烂，味道鲜香，吃时配蘸花椒盐，味道更佳。

　　[提示] 鸽肉切条要均匀，挂糊也要均匀，入油炸时，油温不宜过高。

　　[功效] 鸽肉功擅清热解毒，滋阴养血，对保护皮肤清爽无毒有良好作用。多吃此增重食谱，使脾胃得和，使筋骨得健，使肌体得丰，丰满腴美。