蒙布朗栗子派

　　●蒙布朗栗子派的做法

　　蒙布朗栗子派的制作材料：

　　主料：甜派皮400g

　　辅料：蛋糕200g，奶油460g，牛奶100g，吉士粉300g，栗子酱250g

　　调料：朗姆酒5g，香薷5g，白砂糖20g

　　如何做蒙布朗栗子派才好吃

　　1、 将栗子酱用直型打泡器打软；用牛奶将吉士粉溶解拌匀即成吉士酱备用；

　　2、 将甜派皮擀成久0。4cm厚，分别压入小型派模中，整形好松弛约15分钟；

　　3、 以隔纸压镇石的方式将做法2的派皮放入烤箱200/200℃烘烤约10分钟；然后，取出纸与镇石，再进烤箱续烤约3～5分钟至表面呈金黄色；

　　4、 再将100克吉士酱与栗子酱、兰姆酒、香草精一起拌匀；加入打发的动物性鲜奶油（40g）拌匀；

　　5、 将剩余的吉士酱，与打发的动物性鲜奶油（120g）一起拌匀，即为内馅备用；

　　6、 将小派皮挤入内馅后，放上海绵蛋糕片，挤上打发的植物性鲜奶油（300g）；

　　7、 再用8孔特殊花嘴顺时钟挤上打发的材料，最后洒上防潮糖粉装饰即可。

　　蒙布朗栗子派的制作要诀：海绵蛋糕片可于任一面包店买回海绵蛋糕切片即可。

　　●淋糖千层饼的做法

　　淋糖千层饼的制作材料：

　　主料：小麦富强粉125g，小麦面粉375g

　　辅料：鸡蛋150g

　　调料：黄油500g，醋精5g，盐10g

　　淋糖千层饼的特色：层次多，酥脆咸香。

　　如何做淋糖千层饼才好吃

　　1、 酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125g；再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻；

　　2、 皮面：将面粉375g放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬；擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻；

　　3、 在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱；

　　4、 连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。

　　淋糖千层饼的制作要诀：还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。