玉兰野鸡片

　　制作原料： 主料：野鸡300克 辅料：香菇（鲜）100克，鸡蛋清60克，玉兰片25克，辛夷5克

　　一、先剔去野鸡脯肉筋膜，批成薄片；野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中，以驱除腥味；

　　二、 玉兰花洗净，每瓣去两头，顶瓣切去两头，顶头一切四片， 香菇亦改刀成小块，再将泡过的野鸡片挤干水分；

　　三、 加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀上心； 然后将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至150℃左右，放入野鸡片、香菇，炒至八成熟；

　　四、 随即放入玉兰片略滑一下，倒入漏勺滤油； 原炒锅烹入料酒，加入清汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡； 倒入野鸡片、香菇、玉兰花片，迅速翻炒几下，取出装盘即成。

　　轻松几步，这道美味的增肥食谱就做成了，在这里玉兰野鸡片的制作要诀：本品有油炸过程，需备熟花生油约750克。料酒25克，淀粉（玉米）20克，盐6克，味精4克，花生油50 玉兰野鸡片的特色：色泽洁白，鲜香细嫩，让你吃了留连忘返。