|
营养的合理性是从膳食中提取身体所需要的蛋白质，脂肪、糖类、维生素、无机盐和水6大营养素。在食品的选择上要注意易于消化，增加食欲，使摄取的能量大于消耗的能量，才能使人的身体变得丰满起来。一日三餐的膳食要讲究科学性，应做到下列几点：
（1）膳食中要有足够的蛋白质。因蛋白质是生命的基础，是供给身体生长发育的物质，约占人体体重的18%。瘦人在进行运动时，需要大量的蛋白质供给肌肉组织。这些蛋白质的主要来源是动物性蛋白质和豆类蛋白质，占供给热量的1/3~1/2。因此在日常生活和运动当中，应根据运动量的大小和热能的消耗情况，补充足够的蛋白质。含蛋白质丰富的食物有蛋类、奶制品、瘦肉、鱼虾和豆制品等。
（2）脂肪。脂肪是人体生命活动中很重要的能源物质，女性体内所含脂肪较高，可占体重的20%~30%，而男性较少，占15%~18%。脂肪只有在肌肉长时间收缩消耗能量时才参加供能，此外还有下列作用：脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，在人的神经细胞和大脑细胞中含量最多。人们都深有感受，脂肪能增加人的味觉感和耐饱感。我们在炒菜时放油少了便觉得不好吃，放适量的油可增加味道，增强食欲，多吃些就没有饥饿感。脂肪可分为植物性脂肪和动物性脂肪两大类：植物性脂肪比动物性脂肪更容易消化吸收，而且植物性脂肪不含胆固醇，因此对瘦人来说，可以多吃些植物性脂肪，如花生油、菜子油、豆油和芝麻油等。
（3）糖食肌肉活动的基本能源物质。糖在肠胃中比蛋白质和脂肪更容易消化吸收，对瘦人来说，多吃些含糖量高的食品，如糖类食物、巧克力、蜂蜜、糖水等，就可以增加体内热能的储存，以满足日常生活和体育锻炼中能量的供给。国人的饮食习惯，通常以米、面和杂粮为主，这类食物含丰富的碳水化合物，约占70%，我们平时所吃的根茎食物，如薯类、山药、藕等，也含较丰富的糖类。国人的膳食结构以多糖食物为主，其中热能的65%~85%是来自粮食和根茎类食品，通常人们不是缺糖的。
（4）维生素和矿物质对人体作用很大。如维生素A可促进人体生长发育，提高人体抵抗能力和保持正常视力，维生素C能加快疲劳的消除，保证肌肉发挥正常功能。大部分维生素在体内是很少合成的，或不能合成，而且储存量极少，必须从膳食中提取。对于瘦人来说，每天食用0。5千克的新鲜绿色蔬菜，可满足人体对维生素的需要。人体所需的矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、锌、氯和碘等对人体的生长发育是必不可少的物质。如果缺少，对身体的健康便会带来危害，如缺钾和钠，肌肉的收缩功能会受到影响，缺铁会引起贫血等。蔬菜、水果中含大量的矿物质，多吃些这种食品，便可保证人体对矿物质的需要量。
（5）水是人体中的重要部分。水占体重的60%~70%，它的作用是不可低估的，它参与新陈代谢，调节体温。每天必须饮一定数量的水，才能保证人体的正常运转，通常情况下，人每天需要1000~1500毫升，若天气炎热，出汗多，可适当多补充些水。
（6） 瘦人在日常生活中的注意事项。瘦人除疾病引起的原因外，多半是生活不规律，饮食不正常、偏食，有的是属于思想负担过重，精神不愉快，如愤怒、焦虑、恐惧、悲伤等不良情绪给大脑皮质带来恶性刺激，使肠胃功能紊乱，食欲减退，一天天消瘦下去。
|
