增重食谱：蘑菇炖羊肉

作者：来源：时间： 2009-02-06 13:10:43

羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可增重健体，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为,，羊肉还有补肾壮阳的作用。男士适合经常食用。增重食谱：蘑菇炖羊肉工艺：砂锅口味：咸鲜味食用：早餐|

羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可增重健体，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为,，羊肉还有补肾壮阳的作用。男士适合经常食用。

      增重食谱：蘑菇炖羊肉

      工艺：砂锅口味：咸鲜味食用：早餐|中餐|晚餐
      口感：蘑菇脆嫩，羊肉酥烂。主料：羊里脊1000克蘑菇(鲜蘑)200克
      辅料：青蒜20克草果5克
      调料：植物油50克香菜20克花椒3克茴香5克姜10克沙姜5克盐8克大葱10克料酒30克香油10克

      本增重食谱的营养成份：

      能量1187.34千卡维生素B60.02毫克蛋白质211.86克脂肪26.69克碳水化合物30.52克叶酸37.5微克膳食纤维6.23克胆固醇1070毫克维生素A136.89微克胡萝卜素518.1微克硫胺素0.79毫克核黄素2.76毫克烟酸66.78毫克维生素C18.8毫克维生素E13.74毫克钙154.63毫克磷2051.02毫克钾2377.19毫克钠3930.19毫克碘0.3微克镁263.79毫克铁31.75毫克锌21.97毫克硒57.01微克铜2.59毫克锰1.3毫克（庞智网站提醒您，以上数值为已知原料的营养理论总和。仅供参考。）

      烹饪方法：

      1. 将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
      2. 砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。
      3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。

      经验分享：

      大火烧开，小火慢，以沥汁浓稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥烂为准，不可勾芡。历史文化甘南草原，地处甘肃南部，陇南山地以西属青藏高原东部边缘的一部分，海拔从东部的3500 米左右逐渐向西增高到4000 米以上，气候高寒，有蘑菇生长的良好条件。这里最负盛名的是夏河县美武乡的丁字蘑菇。这种蘑菇，洁白如玉，形如丁字，所以叫“丁字蘑菇”，又叫“白蘑菇”，形美、肉厚、味醇，有“蘑菇王”之称。

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