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巧用橙皮炖牛肉胡萝卜汤

作者:小张 来源: 39健康网 时间: 2011-08-22 14:14:51
小小橙皮儿可以提升一道菜的味道和品质,下面来看看橙皮炖牛肉胡萝卜汤怎么做吧! 一般炖肉总喜欢放点花椒、大料(八角)什么的。那次炖肉,本想找些山楂或山楂干儿入锅,让肉烂的更快一些,可没有找到就随手放了几

 小小橙皮儿可以提升一道菜的味道和品质,下面来看看橙皮炖牛肉胡萝卜汤怎么做吧!

  一般炖肉总喜欢放点花椒、大料(八角)什么的。那次炖肉,本想找些山楂或山楂干儿入锅,让肉烂的更快一些,可没有找到就随手放了几块橙皮儿,没想到,用橙皮替代一下炖肉材料确很不错,满锅的橙香气息,略带着一丝丝诱惑的甜味儿。

  生活的小窍门儿,被我们一点点儿的发现,一点点儿的实践,一同拿出来分享。

  【牛肉炖胡萝卜】

  原料:

  牛肉300g  胡萝卜1根   洋葱50g   橙皮适量

  调料:

  泰国辣酱  盐   糖  鸡精  料酒各适量

  做法:

  1、 胡萝卜切块,洋葱切块,牛肉切块后焯水洗净浮沫。

  2、 锅内热油,六成热时,放入洋葱煸出香味。

  3、 放入牛肉煸炒一分钟,倒入料酒、泰国甜辣酱。

  4、 加开水没过肉,大火烧开后改小火焖90分钟。

  5、 加入胡萝卜、橙皮儿,加盐、糖、鸡精调味烧至软烂。

  小贴士:

  1、牛肉下锅前必须焯水,这样除腥去沫,炖出来的汤或肉很干净。

  2、泰国甜辣酱很提味,而且并不辣,我前年出差在厦门沃尔玛买的,用李锦记的甜辣酱也很好,大型超市有售。

  3、炖肉的过程我用了90分钟,各家锅和火力都不同,自己掌握。

  4、不喜胡萝卜可换成土豆、南瓜等蔬菜。

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