苦菜芽炒鸡丝的制作材料: 主料: 鸡胸脯肉400克,葱,姜丝各25克,苦菜芽200克,鸡蛋清25克。植物油800克(实耗约80克),料酒15克,香油,白糖,湿淀粉各10克,盐4克,味精7克。 苦菜芽炒鸡丝的特色: 苦菜芽白,嫩柔软,鸡丝味道鲜美可口。 教您苦菜芽炒鸡丝怎么做,如何做苦菜
苦菜芽炒鸡丝的制作材料:
主料:鸡胸脯肉400克,葱,姜丝各25克,苦菜芽200克,鸡蛋清25克。植物油800克(实耗约80克),料酒15克,香油,白糖,湿淀粉各10克,盐4克,味精7克。
苦菜芽炒鸡丝的特色:
苦菜芽白,嫩柔软,鸡丝味道鲜美可口。
教您苦菜芽炒鸡丝怎么做,如何做苦菜芽炒鸡丝才好吃
(1) 用盐2克、葱、姜丝、料酒、鸡汤、味精、白糖和湿淀粉适量对成汁把苦菜芽去根,留嫩芽约3厘米长,洗净。鸡胸脯肉去筋皮切成丝,用鸡蛋清湿淀粉适量、2克盐拌匀浆好。
(2) 炒勺上火,放入植物油烧至4成热,放入鸡丝拔散,滑透后即倒入漏勺内沥油。
(3) 炒勺回到旺火上,烧热后倒入滑透的鸡丝和苦菜芽,烹入对好的汁,颠翻几下,把香油淋入即可。
注:苦菜又名苦麻,是一种野菜。味酸性寒,有清热、解毒、消肿等良好作用是夏季极受欢迎的菜肴。
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