绣球干贝的制作材料: 主料: 水发干贝200克。大虾肉100克,肥猪肉50克,净冬笋25克,菠菜心35克。精盐12克,味精7.5克,绍酒30克。葱姜汁20克,鸡蛋清25克,芝麻油15克,湿淀粉25克。 绣球干贝的特色: 形似绣球,鲜而不腻,嫩爽多汁,甘美清润。 教您绣球干贝怎么做,如何做
绣球干贝的制作材料:
主料:水发干贝200克。大虾肉100克,肥猪肉50克,净冬笋25克,菠菜心35克。精盐12克,味精7.5克,绍酒30克。葱姜汁20克,鸡蛋清25克,芝麻油15克,湿淀粉25克。
绣球干贝的特色:
形似绣球,鲜而不腻,嫩爽多汁,甘美清润。
教您绣球干贝怎么做,如何做绣球干贝才好吃
干贝挤干水分,搓成细丝,火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝,用沸水焯一下,捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用。将大虾肉、肥猪肉剁成细泥,加鸡蛋情、清汤、精盐、味精、绍酒。葱姜汁、芝麻油拌匀成馅,然后用手挤成直径为25厘米的丸子,放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀,成绣球状,摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出,滗净汤汁。炒锅加入清汤、精盐、绍酒。味精烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉勾成溜芡,加芝麻油浇在干贝球上。菠菜心洗净,炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒,加精盐、味精炒熟,淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。
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