山东菜丸

山东菜丸的特色：

用料多样，质地疏松软烂，肥而不腻，汤浓味鲜，酸辣咸香俱全；

教您山东菜丸怎么做，如何做山东菜丸才好吃

1)将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀；

 

2)猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的见方丁，淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗干净，取30克，切成细末，20克切成3厘米长的段；

3)取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐，搅拌均匀，制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大碗内；

4)汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸，放香菜段旺火烧开后加入味精，倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。