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五香熏蛋

作者: 来源: 时间: 2009-02-27 22:55:05
五香熏蛋的制作材料: 主料: 鸡蛋1500克 调料: 酱油150克,盐30克,味精2克,香油5克,白砂糖60克,花椒2克,八角2克,桂皮2克,沙姜2克,丁香3克,甘草4克 五香熏蛋的特色: 色泽油亮,熏香味美。 教您五香熏蛋怎么做,如何做五香熏蛋才好吃 1.鸡蛋放锅中煮6至7分钟,将锅离火

五香熏蛋的制作材料:

主料:鸡蛋1500克
调料:酱油150克,盐30克,味精2克,香油5克,白砂糖60克,花椒2克,八角2克,桂皮2克,沙姜2克,丁香3克,甘草4克

五香熏蛋的特色:

色泽油亮,熏香味美。

教您五香熏蛋怎么做,如何做五香熏蛋才好吃

1.鸡蛋放锅中煮6至7分钟,将锅离火,焖约3至5分钟,把蛋捞出用凉水泡上,然后把蛋皮剥去。
2.除糖和香油以外,将各种调料放入锅里加水制成卤汁,烧开后把鸡蛋放入卤汁锅中,煮10分钟,但不要滚开,见蛋清呈浅褐色时捞出摆在箅子上。熏锅放旺火上,再把糖撒在锅时,迅速将蛋箅子放在锅里盖严,熏2至3分钟取出,抹上香油即成。

 

五香熏蛋的制作要诀:

操作步骤1中鸡蛋放入锅中煮时,水不要滚开,以免蛋壳破裂。

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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