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蒸茭瓜肉丸子

作者: 来源: 时间: 2009-02-24 20:45:55
蒸茭瓜肉丸子的制作材料: 主料: 茭白500克,猪肉(肥)100克,猪肉(瘦)100克,木耳(水发),100克 辅料: 香菜15克 调料: 大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克 蒸茭瓜肉丸子的特色: 茭瓜丸鲜嫩清香,原汗原味。茭瓜含水分丰富,瘦肉泥可吸收

蒸茭瓜肉丸子的制作材料:

主料:茭白500克,猪肉(肥)100克,猪肉(瘦)100克,木耳(水发),100克
辅料:香菜15克
调料:大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克

蒸茭瓜肉丸子的特色:

茭瓜丸鲜嫩清香,原汗原味。茭瓜含水分丰富,瘦肉泥可吸收水分,既解瘦肉之韧劲又增加香味。

教您蒸茭瓜肉丸子怎么做,如何做蒸茭瓜肉丸子才好吃

1.茭瓜去皮去瓤切成细丝,撒盐腌渍半小时,挤干水分,剁成粗粒。
2.瘦猪肉末加葱姜末、酱油、盐、味精搅拌均匀上劲,加入肥肉末、茭瓜末、木耳丝和盐、味精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀,做成直径3.5厘米的丸子,入笼蒸熟。
3.勺中加高汤及蒸茭瓜丸子原汤调味,用水淀粉勾芡,淋香油浇在丸子上,撒上香菜末即成。

 

蒸茭瓜肉丸子的制作要诀:

茭白又称茭瓜。

小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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