六味鱼豆花的制作材料: 主料: 鳜鱼200克 辅料: 豆浆150克,猪肉(肥瘦)100克,香菇(鲜)50克,荸荠50克,猪肉(肥)100克,香菜30克,韭菜50克 调料: 大葱55克,姜30克,料酒10克,鸡蛋清150克,大蒜(白皮)5克,姜5克,花椒3克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,辣椒油5克,胡椒粉
六味鱼豆花的制作材料:
主料:鳜鱼200克 辅料:豆浆150克,猪肉(肥瘦)100克,香菇(鲜)50克,荸荠50克,猪肉(肥)100克,香菜30克,韭菜50克 调料:大葱55克,姜30克,料酒10克,鸡蛋清150克,大蒜(白皮)5克,姜5克,花椒3克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,辣椒油5克,胡椒粉2克
六味鱼豆花的特色:
鱼豆花洁白红亮,滑嫩异常,鱼鲜味浓,豆香、肉香、葱香、蒜香、椒香、姜香、韭香同聚一盘,集咸、香、辣、鲜、甜、酸六味为一体。
教您六味鱼豆花怎么做,如何做六味鱼豆花才好吃
1.葱姜洗净剁成碎末,取40克葱末和姜再捣碎,用料酒取汁,即成葱姜水;再取10克葱末和花椒放入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒和葱渣,即成葱椒油。 2.精鱼肉剁成细泥,加葱姜水、浓豆浆沿一个方向搅打上劲,再加鸡蛋清、用开水烫过的肥肉粒及盐、味精、胡椒粉搅匀。 3.滑锅中加上汤75克,加入鱼豆浆用慢火推炒成形,盛入大汤盘内。 3.滑锅内葱椒油烧热,加入葱姜蒜末烹香,即加入猪肉丁炒散,加香菇、荸荠煸炒,再加上汤75克,加盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、香菜末、韭菜末,淋辣椒油盖在鱼豆花中央即成。
小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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