烤蛎黄的制作材料: 主料: 牡蛎(鲜)400克 辅料: 鸡蛋黄150克,小麦面粉20克,鸡蛋清75克 调料: 味精2克,花椒5克,姜汁5克,葱汁3克,猪油(炼制)25克,盐5克,香油4克 烤蛎黄的特色: 色泽金黄,松软香嫩。 教您烤蛎黄怎么做,如何做烤蛎黄才好吃 1. 牡蛎去壳取肉摘净蛎渣
烤蛎黄的制作材料:
主料:牡蛎(鲜)400克 辅料:鸡蛋黄150克,小麦面粉20克,鸡蛋清75克 调料:味精2克,花椒5克,姜汁5克,葱汁3克,猪油(炼制)25克,盐5克,香油4克
烤蛎黄的特色:
色泽金黄,松软香嫩。
教您烤蛎黄怎么做,如何做烤蛎黄才好吃
1. 牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净,用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍; 2. 鸡蛋黄加精面粉搅匀; 3. 鸡蛋清打成蛋糊,倒入蛋黄中,并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀; 4. 取方烤盘擦净,均匀地抹一层熟猪油,倒入鸡蛋蛎子液; 5. 烤箱内温度调至180℃~190℃时放入,保持恒温烤至呈金黄色; 6. 至熟时,取出,用刀切成菱形块,整齐地摆盘内即成。
烤蛎黄的制作要诀:
温度不宜过高,以避免菜肴焦糊,约烤20 分钟。蛎肉嫩熟时,应及时取出,以保证质量。
小帖士-食物相克: 牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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