烧扒鸭条

烧扒鸭条的特色：

色泽红亮，肉烂鲜香，汁醇味浓。

教您烧扒鸭条怎么做，如何做烧扒鸭条才好吃

1.净鸭（净膛鸭）洗净放清水锅中煮至八成烂捞出，在表皮上抹匀糖色，下入八成热油中炸至呈金红色捞出，放在案板上剁成条块，皮面朝下码在大碗里，加入葱、姜、料酒、浸泡花椒的水、酱油、白糖、精盐、清汤250克，上屉蒸烂取出。
2.将鸭条皮面朝下连汤推入炒勺内，拣去葱、姜不用，烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，大翻勺，拖入盘内即成。

 

烧扒鸭条的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备豆油约1000克。