烧花蛤的制作材料: 主料: 蛤蜊300克 辅料: 鸡蛋黄75克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉15克 调料: 大葱5克,姜汁3克,盐5克,花生油50克,味精2克,香油4克 烧花蛤的特色: 色泽金黄,味道香美,鲜嫩中略带韧性。 教您烧花蛤怎么做,如何做烧花蛤才好吃 1. 用湿淀粉、精面粉、
烧花蛤的制作材料:
主料:蛤蜊300克 辅料:鸡蛋黄75克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉15克 调料:大葱5克,姜汁3克,盐5克,花生油50克,味精2克,香油4克
烧花蛤的特色:
色泽金黄,味道香美,鲜嫩中略带韧性。
教您烧花蛤怎么做,如何做烧花蛤才好吃
1. 用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊; 2. 鲜花蛤(蛤蜊)500克洗净泥沙,放凉水锅内煮沸,壳张口即捞,摘取净肉约300克; 3. 将花蛤净肉放原汤内涮一涮,取出用精盐、味精、香油、葱姜汁煨口,放入糊中拌匀; 4. 勺内放油烧至七成热时,将蛤肉放入炸至金黄色,熟时捞出控净油即可; 5. 外带花椒盐上桌。
烧花蛤的制作要诀:
1. 生花蛤煮熟后,应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗,滤净杂质。入油内炸时,油温不宜太高,以保持其鲜嫩特点; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟花生油750克。
小帖士-食物相克: 蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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