鱿鱼松子的制作材料: 主料: 鱿鱼(鲜)500克 辅料: 松子仁25克,番茄250克 调料: 大葱10克,姜5克,酱油10克,盐1克,黄酒15克,淀粉(玉米)8克,花椒2克,花生油80克 教您鱿鱼松子怎么做,如何做鱿鱼松子才好吃 1. 鱿鱼片去掉薄边,在里面用推刀剞的技法,交叉剞成斜十字花刀
鱿鱼松子的制作材料:
主料:鱿鱼(鲜)500克 辅料:松子仁25克,番茄250克 调料:大葱10克,姜5克,酱油10克,盐1克,黄酒15克,淀粉(玉米)8克,花椒2克,花生油80克
教您鱿鱼松子怎么做,如何做鱿鱼松子才好吃
1. 鱿鱼片去掉薄边,在里面用“推刀剞”的技法,交叉剞成斜十字花刀即为麒麟花刀; 2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用; 3. 淀粉(8克)放碗内加水调出湿淀粉(15克); 4. 葱切段,姜切片; 5. 番茄洗净从顶部切4刀,底部相连分为8瓣,呈橘瓣形,备用; 6. 炒锅内放入熟猪油,旺火烧至八成热时,倒入鱿鱼,待卷起后迅速捞出,摆在盘内四周,中间放番茄; 7. 炒锅内放入花椒油,中火烧四成热时,放入葱段、姜片炸出香味; 8. 取出葱段、姜片不用,然后放入松子仁略炒呈杏黄色,均匀地盛在鱿鱼上; 9. 炒锅内加清汤100克、酱油、精盐、黄酒旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,浇在鱿鱼,松子上即成。
鱿鱼松子的制作要诀:
备花生油750克,实耗约75克。
小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。
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