滑炒里脊丝蕨菜的制作材料: 主料: 猪里脊肉100克,蕨菜200克 调料: 鸡蛋清40克,盐2克,味精2克,料酒10克,花椒5克,淀粉(豌豆)8克,猪油(炼制)20克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克 滑炒里脊丝蕨菜的特色: 清淡不腻,鲜咸味醇。 教您滑炒里脊丝蕨菜怎么做,如何做滑
滑炒里脊丝蕨菜的制作材料:
主料:猪里脊肉100克,蕨菜200克 调料:鸡蛋清40克,盐2克,味精2克,料酒10克,花椒5克,淀粉(豌豆)8克,猪油(炼制)20克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克
滑炒里脊丝蕨菜的特色:
清淡不腻,鲜咸味醇。
教您滑炒里脊丝蕨菜怎么做,如何做滑炒里脊丝蕨菜才好吃
1. 将蕨菜洗净,切成3厘米长的段; 2. 葱切丝,姜切丝,蒜切片; 3. 将里脊肉洗净,片成片,再切成丝,加蛋清、湿淀粉抓匀; 4. 锅内放猪油烧至四成热; 5. 放入里脊丝滑熟,倒在漏勺里控净油; 6. 勺内放底油烧热,用葱、姜、蒜炝锅; 7. 放入蕨菜段,加鸡汤25克,调料煸炒; 8. 放入里脊丝炒匀,用湿淀粉勾芡; 9. 淋明油颠翻出勺,盛在盘内即成。
滑炒里脊丝蕨菜的制作要诀:
因有过油过程,需准备猪油1000克。
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