炸熘松花蛋

炸熘松花蛋的特色：

焦酥干香，酸甜细腻，口感舒适。

教您炸熘松花蛋怎么做，如何做炸熘松花蛋才好吃

1. 松花蛋上屉蒸十分钟，取出剥去蛋皮；
2. 把松花蛋切成桔瓣块，裹上湿淀粉，再粘匀面粉，放在盘内待用；
3. 清汤100毫升加入料酒、米醋、味精、盐和15克湿淀粉兑成碗汁；
4. 炒锅放入花生油，烧至六成热，把粘匀面粉的松花蛋块推入油锅内，用手勺轻轻推动，炸2 分钟至外皮发黄时，捞出滤去油；
5. 炒锅底油烧热后，投入葱姜丝炒出香味后，烹入兑好的汁，再放入炸好的松花蛋块，颠翻几下，淋入香油即成。

 

炸熘松花蛋的制作要诀：

1. 松花蛋蒸的时间不宜过长；
2. 烹入对好的碗汁，应等淀粉充分糊化后，再倒入炸好的主料，这样可增加菜肴的光泽；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

小帖士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。