西红柿炖活老板鱼

西红柿炖活老板鱼的特色：

老板鱼肉质细嫩，滑软，汤汁鲜香微带酸辣。

教您西红柿炖活老板鱼怎么做，如何做西红柿炖活老板鱼才好吃

1.西红柿切滚刀块；老板鱼宰杀，洗净剁成块。
2.勺内加油烧热，放葱段、姜片、蒜片炸出香味，即加入老板鱼煸炒，随烹入料酒，加高汤、盐烧开，打去浮沫，慢火煨炖 至九成熟，再加入西红柿继续炖至软，拣去葱、姜、蒜不要，加味精调味，撒胡椒粉，淋香油，出勺时撒香菜末。

 

西红柿炖活老板鱼的制作要诀：

孔鳐又称老板鱼。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。