炖口蘑龙凤珠

作者：来源：时间： 2008-12-19 09:41:11

主料母鸡肉1.3公斤，口蘑25克，对虾肉500克，净菠菜芯10棵。调料植物油900克(实耗约70克)，熟大油25克，味精、盐各10克，料酒、鸡油姜块各15克，葱段25克，奶汤1.5公斤。作法 (1) 将母鸡肉剁成三角块，放入烧至6成热的植物油炒勺中，稍炸后捞出沥油。虾肉切成厚

主料　母鸡肉1.3公斤，口蘑25克，对虾肉500克，净菠菜芯10棵。
调料　植物油900克(实耗约70克)，熟大油25克，味精、盐各10克，料酒、鸡油
　　　姜块各15克，葱段25克，奶汤1.5公斤。
作法 (1) 将母鸡肉剁成三角块，放入烧至6成热的植物油炒勺中，稍炸后捞出
　　　沥油。虾肉切成厚片。口蘑泡后把泥沙洗去。(2) 炒勺上旺火，把熟大油烧热，
　　　放入拍松的姜块煸炒，烹入料酒加入盐、奶汤，把鸡块和口蘑也放入汤内，而后
　　　改用小火炖烂。(3) 然后将葱、姜拣出，再放入虾片，汤开后撇去浮沫，放入菠
　　　菜芯，淋入鸡油即成。
特点　汤色乳白，味道鲜美，肉质软嫩。

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