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核心提示：浙江省工商局抽检燕窝市场后，发现血燕的亚硝酸盐含量严重超标。市面上的燕窝已引起了广大消费者的高度关注。如何辨别鉴别劣质燕窝，已成为消费者关注的热点。
背景：针对近日有媒体报道市场销售的部分燕窝产品亚硝酸盐含量超标等问题，广州市工商局日前组织执法人员对全市800多家燕窝经营户进行紧急执法检查，发现大部分燕窝经营户是从正规渠道进货，产品包装符合相关要求，对暂时未能提供出处的商品要求暂时下架处理。据知情人士透露，市面上所有燕窝基本含有亚硝酸盐成分，但暂时未能确定是否人为添加。
自从浙江省流通领域的血燕被抽检发现亚硝酸盐严重超标后，燕窝质量问题引起广泛关注，近日国家工商总局发布了《关于进一步加强流通环节燕窝市场专项检查的通知》，要求各地要迅速开展市场集中检查，切实维护燕窝市场经营秩序。接到通知后，广州市工商局日前立即组织执法人员对全市800多家燕窝经营户进行紧急执法检查。从检查的结果来看，大部分燕窝经营户是从正规渠道进货，产品包装符合相关要求。
燕窝含亚硝酸盐是天然还是添加？
发现“血燕”问题后，广州燕窝销售点似乎也有所避讳，原本被标称为滋补上品的血燕，已经悄然下架。据相关人士介绍，经过调查后，目前市内销售的燕窝都具备合法来源，暂时没有发现来历不明的产品。但是目前对燕窝的检测仍存在技术问题，检测结果仍需要等待。不过据知情人士透露，目前市面上销售的无论是血燕还是白燕，基本上都存在有亚硝酸盐成分。亚硝酸盐具有一定的防腐作用，而燕窝属于高蛋白物质，添加亚硝酸盐能延长燕窝的保存时间。
17日，北京市工商局开始对市场上的燕窝产品进行随机采样和抽检。市工商局相关负责人表示，采样结果将由北京市食品安全监控中心进行风险评估，根据结果再采取执法行动。
据了解，目前对燕窝产品我国没有相关标准，“缺乏质量控制体系”。业内专家透露，燕窝中亚硝酸盐超标存在两个原因，一是燕窝本身就带有此类物质。二是由于市场上血燕窝售价要高于白燕窝，因此，一些商家人为造假，在白燕窝中加入亚硝酸盐，使之变色成为“血燕窝”，这就属于非法添加行为。
“由于我国没有相应的标准，在技术上也不好判定燕窝中的亚硝酸盐是本身自带，还是人为添加，这就给执法检查带来了难度。”业内专家呼吁，有关部门对燕窝等食品应尽早确定食用的安全标准。
小编教你如何鉴别燕窝？
“问题”燕窝在各省市纷纷出现，已发现“问题”的都已被快速处理，但也难免还会有漏网之鱼，在此，小编提醒您，在购买燕窝等食品时，最好仔细查看产品标识是否完整详细，包装上是否标有厂名厂址、生产日期、保质期等。购买以后妥善保管购物凭证，对无厂名、厂址的产品一般情况下不要购买。鉴别劣质可以通过“一看二摸三闻”来鉴别。
一看，就是要通过浸透之后观察，清洗的水中是否浑浊或者有燕子毛等杂质。因为燕窝，无论是洞燕还是屋燕（也称官燕或白燕），刚采摘时，燕盏内很自然地密布着羽毛及各种杂质，有良心的燕窝商都是雇人用无菌纯净水清洗燕窝，人工挑毛去除杂质，不过因为清洗过程耗费人力物力，成本很高。不法商贩为了节约成本，开始用双氧水等化学药水浸泡燕窝，不但能轻易地洗去羽毛和杂质，降低人力成本，还能使燕盏洁白无瑕，卖相上乘，但却残留了很毒的致癌物质。
二摸，就是要触摸清洗后之后燕窝的弹性，好的燕窝弹性丰富，而且不容易弄断。
三闻，就是要闻洗后的燕窝或经过蒸煮加工之后的燕窝，洗过之后，好的燕窝会有一个腥臭味。在炖后会有一股腥味，初次食用的人还甚至会感觉难闻。如果洗后有一股浓郁的化学气味，那肯定就为经过化学试剂加工的。
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