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冰激凌是由意大利人发明，并在16世纪由西西里的一位教士改良，完善了它的制作技术。Gelato是意大利的冰激凌,与普通的冰激凌不同,Gelato所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等，甚至除了原料本身含水外制作过程不再加一滴水。因此，Gelato入口后，绵延松软的口感、新鲜且层次鲜明的味觉体验。
“IL Doge”号称威尼斯最好吃的Gelato,价格便宜,所在的Campo Santa Margherita是个热闹小广场,有很多便宜而又好吃的小餐馆和酒吧,晚上有很多学生在此聚会。
佛罗伦萨最有名的冰激凌店,开到半夜,有杏仁口味和Risoto(意大利大米)口味的Gelato,这家店的冰激凌确实好吃. 这家店的糕点也很诱人。
店外很拉风很张狂的摆着The New York Times的Review,这家店的冰激凌都用铝制的容器装得严严实实的，不像其他冰激凌店隔着玻璃柜就可以看到.这样做的好处就是能很好地控制冰激凌的温度，他家墙上有一排温控器。
棕榈冰激凌店(Gelateria della Palma)，离万神殿只有几步之遥，冰激凌口味超过100种位而且价格刚到，最有特色的是豆奶冰激凌，可惜不能与其他口味混买。
从Della Palma的转角，就可以看到了这家门口排得长龙的冰激凌店，Giolitti被专业杂志评为罗马第一的Gelato店，诞生于1890年，以前是给贵族供货的乳品店，1900年开始做Gelato，却是走平易近人的大众路线。与新潮小店的国际化不同，Giolitti里看不到英文，也看不到用水果实物标识味道，只有意大利文 。慢悠悠的老店作风，仗着50多个品种的顶级美味Gelato，令世界各地游客百年如一日的捧场。
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