周某的账本显示，其“下脚料猪油”的买家，不乏一些单位集体食堂。长沙市有明文规定，大中型餐饮单位需要每日留样，销售和购买过期霉变、假冒伪劣和“三无”食品等行为都在执法监督和制裁范围之内。但“下脚料猪油”还是经“熟人”介绍等渠道流入。

合格只因卫生标准太低

“下脚料猪油”事件被曝光后，备受各界关注。但4月29日深夜，长沙市质量技术监督局出具的权威检验机构初步化验结果却是，周某用“特殊”原料，在如此恶劣生产条件下炼出的猪油，竟属于“合格食品”！

长沙质量技术检验部门的有关专家指出，长沙此次检验“下脚料猪油”，属于最严格的“全检”。至于需要数天时间才能出结果的“微生物”检验，专家根据经验判断，周某的“下脚料猪油”过了“理化关”“水分关”和“重金属关”，微生物检验通不过的可能性不大。若真如此，执法部门查得轰轰烈烈的“下脚料猪油”事件，始作俑者周某涉嫌的只是“非法经营”。

“标准太低，覆盖面太窄，太没有技术含量！”一位参与查办此案的专家说，我国很多食品卫生的标准，还是上个世纪“食品短缺”时代制定的，很多标准都不符合现在的情况了。此外，与“黑心食品”制造技术不断升级相比，执法检验手段也明显落后。