用料：

　　姜3片，蒜5瓣，盐3g，排骨600g，胡萝卜20g，洋葱50g，大葱1根，银杏5粒，板栗10个，料酒15ml，香油5ml，胡椒粉1g，酱油25ml，白糖15g。

　　做法：

　　最好在买排骨的时候请小贩帮你剁成小块，回家将其泡去血水。与此同时洋葱、胡萝卜去皮洗净切块，然后把那圆滚滚的栗子挨个“卸甲”，葱去外皮切段。排骨差不多泡好了，放入沸水(水不要太多)中，让洋葱陪着它一起煮熟，把煮排骨的汤盛一点出来，和酱油、糖、盐、料酒、胡椒粉、香油拌在一起做成调味汁。

　　这些调味汁一分为二，把一半先放入煮排骨的锅中，把葱姜蒜三兄弟放进去，小火烹制。等到看水分少了1/2之后，再把剩下的胡萝卜、银杏、栗子，还有剩下的那半调味汁倒进去，约20多分钟以后，汤汁差不多收干了即可。

　　营养指南：

　　多数人能想到的第一个补钙食品，大概就是排骨了。排骨确实含有丰富的钙质，这道菜如果能在煮排骨的时候放一点点醋，在不影响味道的前提下，对你吸收钙质会更有好处。

　　金针菇、魔芋、豆腐等原料，随你喜欢，往里面加吧!这些都是营养很丰富的食品，更可贵的是，它们向来服服帖帖，放在这样的小煲里，食趣非凡。