开心果剥去外壳，并将取出的果仁切成果仁碎。 大虾去头，并用牙签从尾部挑去虾线，然后清洗干净，沥干水分备用。

　　取一只大一点的容器，把处理好的大虾放入容器中，调入香辣酱、生抽、糖、蒜茸、葱丝和姜丝，动作轻柔地抓拌均匀，然后腌制5分钟。

　　取一只微波炉能用的盘子，将腌制好的虾均匀地摆放在盘子里，上面撒上嫩芹菜丝和开心果仁碎，用保鲜膜将盘子密封好，放入微波炉内高火加热6分钟。

　　挑虾线的时候，从虾尾部往上的第三节处挑，可以将虾线完整而轻松地挑出。