张声生建议，对于普通人来说，去除“上火”最安全的方法是食疗，不仅有益身体健康，而且能防病。

　　巧吃水果避“火”

　　夏天的水果多属于寒凉性的，比如梨、西瓜、荸荠、苹果等。所以，热体质人群可以适当多吃一些寒凉性的水果。但是，对于脾胃虚寒者，寒性水果不能多吃，否则反而对身体有害。比如西瓜具有解暑清热的良好作用，但对于脾胃虚寒者，过食则容易产生腹泻等。

　　同时，进食水果也要考虑到自己是否有基础疾病而分别对待，比如，苹果味道甘甜，具有止泻、通便、助消化的作用，经常吃可以使肌肤白嫩。但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康，像冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者都不能多食。

　　而像梨、柚子等水果，具有止咳、化痰、润肺、助消化的作用，但多吃却也能造成肠胃紊乱，有胃病、胃寒的人不宜多吃。气虚、脾虚的人在选择香瓜、梨和香蕉这几种冷性的水果时也要特别谨慎。肠胃功能不好的老人和孩子，不太适合多吃寒凉水果，如果真的很想吃，可以在午饭后、晚饭前，少吃一点，一定不可过量。

　　以“苦”灭“火”

　　张声生指出，中医所讲的“苦寒”食品多是苦味食品，但并不都是味道发苦的食品，主要以蔬菜和野菜居多，如苦瓜、莴笋、丝瓜、苦菜、芹菜、苔菜等。在夏天多吃一些，能够起到增强食欲、促进消化和清凉败火的作用，而且像苦瓜等食品中含有的苦味，还能泄去心中烦热，排除体内毒素。

　　张声生建议，大多数苦味蔬菜最好的吃法还是凉拌，拿苦瓜来说，凉拌的方法能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素，如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

　　张声生提醒，并不是任何人都能吃苦，像体质比较虚弱的人不宜食用。一般来说，老人和小孩的脾胃多虚弱，不适宜过多地食用苦味食物。

　　喝点消暑汤

　　夏季天气炎热，人容易出汗，要给人体消暑降温，张声生建议可以喝一些消暑汤，如山药绿豆汤、冬瓜排骨煲、百合绿豆汤等。

　　山药能促进细胞的新陈代谢、提升肌肤保湿功能并改善体质。绿豆有很好的洁净、保湿效果，绿豆特有的保湿成分及矿物质，可以给皮肤供给充足水分，有效强化皮肤的水分保湿能力，绿豆还能够改善色斑、清热解毒，能够维持皮肤弹性。百合含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，能使机体抗疲劳能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老