性爱 | 减肥 | 瑜伽 | 美容 | 心理
健身 | 整形 | 饮食 | 测评 | 增肥
查找疾病 | 查找症状 | 生活急救
查找医院 | 查找药品 | 健康体检
健康资讯 | 健康文摘
行业动态 | 世间男女
健康论坛 | 博客
有问必答 | 休闲
  99健康网 >> 饮食 >> 烹饪厨房 >> 调味品  >> 正文

葱姜蒜怎么用

作者: 来源: 时间: 2010-04-14 14:28:43
葱姜蒜椒的调味作用是不同的。 做菜时用的调味品(调味品食品)五花八门,可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了,有些人不管做什么菜,都要放上一点,殊不知,针对不同的食物,它们的调味作用也是不同的,烹调时应有所侧重。 花椒适合烹调肉食。 中医认为,它有健胃、除湿、解腥的功效,可除去各种肉类的腥臊臭气,并且促进唾液分泌,增进食欲
葱姜蒜椒的调味作用是不同的。

  做菜时用的调味品(调味品食品)五花八门,可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了,有些人不管做什么菜,都要放上一点,殊不知,针对不同的食物,它们的调味作用也是不同的,烹调时应有所侧重。 花椒适合烹调肉食。

  中医认为,它有健胃、除湿、解腥的功效,可除去各种肉类的腥臊臭气,并且促进唾液分泌,增进食欲。烹调中花椒的使用方法很多,可以在腌制肉类时加入,也可以在炒菜时煸炸,使其散发出特有的麻香味,还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油(油食品)等。

  不过,中医上认为,花椒属于温性食物,烹调羊肉、狗肉时应少放一些。 姜适合烹调鱼类。鱼类不仅腥味重,而且性寒,生姜则性温,既可缓解鱼的寒性,又可解腥,增加鱼的鲜味。一般来说,老姜适宜切片,用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中;新姜辣味淡,适宜切丝,可做凉菜的配料。

  中医认为,姜属于温性食物,烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。 葱适合烹调贝类食品。它不仅能缓解贝类的寒性,还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏,可以很好地去除其中的腥膻味。 蒜适合烹调鸡、鸭等禽肉,因为其能提味,可使禽肉的香味发挥得更充分。

  此外,大蒜(大蒜食品)的杀菌、解毒作用对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果。不过,生蒜杀菌作用更大,可在食物做熟后将蒜切碎放进去。

 点击选择表情标示你此时的心情
高兴
0
愤怒
0
无聊
0
搞笑
0
冷汗
0
惊讶
0
难过
0
垂涎
0
我要说两句 ]  
 
相关最新文章
健康新闻
酱油生吃或可导致肝癌
细数莲雾的4大功效
五种食物助您养颜养生
我国7成人属于亚健康
饭后饮酸奶 有利于肠道
每顿饭吃20分钟 让你远离肥胖
养生:冬病夏治更见效
运动可助癌症患者康复
夏季多吃酸味食物有助健胃消食
多吃深色蔬菜有益于骨骼
美最新研究发现:凌晨2点自杀率高
相貌与健康有关!
多坐两小时癌症增一成
雨中漫步有利于降低血压
6大方法可减少电脑辐射
----------------------------------已有0位网友进行评论------------
用户名: 密 码: 匿名发布
   
网站简介 | 版权声明 | 联系我们 | 友情链接 | 招聘信息 | 广告服务 | 工作邮箱
Copyright@2006-2014 by 北京易康盛世科技有限公司
99健康网 www.99-jk.com All right reserved

公司邮件: wedmaster@99-jk.com
北京经济技术开发区文化园西路8号院24号楼1801号 邮编:100176
京ICP备12040834号-1

唐明全

99健康

|

99健康网

|

99健康管理网

|

99健康网最适合中国人的健康网站

网络110报警服务