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北京小吃脂油饼

作者: 来源: 时间: 2009-09-10 14:38:09
所属地区: 北京小吃 工艺: 煎帖法 脂油饼的制作材料: 面粉500克,脂油(猪板油)375克,净葱250克,精盐10克,花生油100克。 脂油饼的特色: 色黄油亮,外脆里嫩,葱香味浓郁。 教您脂油饼怎么做,如何做脂油饼 1.盆内加面粉、清水和成软面团,脂油切成骰子
所属地区:北京小吃
工艺:煎帖法

脂油饼的制作材料:

面粉500克,脂油(猪板油)375克,净葱250克,精盐10克,花生油100克。

脂油饼的特色:

色黄油亮,外脆里嫩,葱香味浓郁。

教您脂油饼怎么做,如何做脂油饼

1.盆内加面粉、清水和成软面团,脂油切成骰子丁。葱切成葱花。

2.面团摘成每个重约100克的剂子,用擀面杖擀成大片,刷上油,铺匀脂油丁,撒上葱花、精盐抹匀,从一头卷起,两手抻长,盘成圆形,略饧,冉擀成圆饼。

3.铛上火,浇上底油烧热,将脂油饼放入,煎至两面呈金黄色时即可。

脂油饼的制作要领:

煎制时火不宜太旺,以免外焦里不熟。

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