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北京小吃糖螺蛳转

作者：来源：时间： 2009-09-10 14:37:49

所属地区：北京小吃工艺：烘烤法糖螺蛳转的制作材料：面粉500克，发面150克，红糖、芝麻酱各175克，油50克，食碱适量。糖螺蛳转的介绍：北京人吃小吃讲究个起名实在，螺蛳转就是其中之一，因形似螺蛳而得名。老北京人把当天售不完的螺蛳转用微火烤干水分再卖，称之为干焙儿，干香耐嚼，满口酥脆。糖螺蛳转的特色：外酥脆，内松软，味

所属地区：北京小吃
工艺：烘烤法

糖螺蛳转的制作材料：

面粉500克，发面150克，红糖、芝麻酱各175克，油50克，食碱适量。

糖螺蛳转的介绍：

北京人吃小吃讲究个起名实在，螺蛳转就是其中之一，因形似螺蛳而得名。老北京人把当天售不完的螺蛳转用微火烤干水分再卖，称之为"干焙儿"，干香耐嚼，满口酥脆。

糖螺蛳转的特色：

外酥脆，内松软，味甜香。

教您糖螺蛳转怎么做，如何做糖螺蛳转

1.将红糖加面粉搓散、拌匀、烤干，加芝麻酱一起拌匀。

2.盆内加面粉350克、发面150克及食碱、清水和成半发面团，略饧片刻。

3.面团搓成长条，摘成约50克一个的面剂，用手按扁至3厘米宽，用刀从中间竖切一刀成两半，两半层向一边对齐，用手绕成圆形，即为螺蛳转生坯。

4.将螺蛳转生坯整齐地码在烤盘里，放入烤炉烤熟。

糖螺蛳转的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.烤制时不要焦煳。

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