菊花不但好看可用作观赏，而且还“秀色可餐”，不论是做馅、做汤、涮锅还是凉拌，味道均不错。记者获悉，本市农林部门经过多年的研究，已经培育成功了数十种食用菊花，单北京市农林科学院就培育了22个品种。菊花节期间，市民朋友可以一边赏菊，一边品菊，来个地道的“菊花大餐”。
我国是世界上最早种植菊花的国家，至今已有3000多年的历史。食用菊花在我国也有2000多年历史，屈原的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”诗句就是关于食用菊花的最早记载。《神农本草经》中也记有食用菊花的功效：“久服利血气、轻身，耐老延年”。农林科学院的专家告诉记者，食用菊花具有一般水果、蔬菜无法比拟的功效。现代临床医学也证明，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压等，因此食用菊花也算是上等的保健蔬菜。
不过市民朋友可不要跑到花卉市场随便买盆菊花回来就做菜吃，专家告诉记者，食用菊花主要是从观赏大菊花精心选育出来的品种，主要参照无公害蔬菜或有机蔬菜的栽培标准进行，不能有农药残留和重金属超标等情况出现。另外，食用菊花要求花瓣肥厚，口感脆甜。花卉市场、花摊上的菊花均是为了观赏而栽培的，这些菊花栽培时为了防止病虫害发生，会大量用一些烈性农药或内吸农药，因此决不能食用或者茶用。
记者了解到，目前食用菊花的品种主要是秋菊为主，因此正常花期在秋季，北京地区在10月底到11月中下旬，如果通过温室设施栽培技术，也能保证一年四季周年生产食用菊花。现在京郊的怀柔昌平等地都有食用菊花的栽培基地。这些食用菊花花色艳丽，有白、黄、粉、紫等颜色。花型丰富，花瓣厚，口感脆甜，营养丰富，具有很强的保健功能。菊花节期间，市民朋友也可尝尝这独具特色的“菊花大餐”。
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