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烹调用醋 14个健康技巧

作者: 来源: 时间: 2009-08-31 11:58:57
醋,又称
 醋,又称酢、醯、苦酒、米醋,起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”,“醯”是指醋和其它各种酸味品,由此推算,醋有3000多年历史。

  中国各地物产气候不同,产生了各具特色的地方食醋,保持至今最著名的江苏镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋、四川保宁麸醋、辽宁喀左陈醋等,其中山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。

   1、炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。

  2、用牛油或其他油烧炒时,如果淋上一些醋,能使口味更清爽。

  3、油炸食品上浇醋可去掉油腻,且更可口。

  4、吃太咸的烤鱼等食物,如果淋上醋或沾醋吃就不会感到太咸。

  5、吃火锅时沾酱油醋,菜肴会更加爽口。

  6、在挂面的调味汁中加入醋,可增加食欲,使味觉舒爽。

  7、在拉面上浇少许醋能提高面汤的味道。

  8、使用咖哩的菜在起锅前最后加入一点醋,能提高风味。

  9、在油炸物的沾汁中加数滴醋,能变得更可口。

  10、味道清淡的味噌汁中加入醋会比实际较咸。

  11、将辣椒粉用温开水调和,过一会儿再加入几滴醋调匀会使风味大增。

  12、吃生鱼片时在酱油内滴几滴醋,能去腥味并提高美味。

  13、在萝卜泥中滴上醋,能使其Vc不易被破坏。

  14、太辣的萝卜泥中滴上少许醋,能使味道变得比较柔和。

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