食盐内藏神秘抗结剂 加热后有毒？

　　我们的食盐真的有危险吗？对此，有关专家表示，只要添加的抗结剂没有超过规定限值，都可以放心食用。广东省盐务局回应：“广东产食盐中的抗结剂含量完全符合国家相关标准。”

　　网帖曝光

　　食盐内藏神秘抗结剂

　　连日来，在凯迪社区、天涯论坛、麻辣社区、西祠胡同等知名论坛内，一条名为《食盐中神秘的抗结剂》的网帖被多次转载，点击率一直居高不下，其中，仅在凯迪社区，截至昨晚10时，该帖的点击率高达4.7万余次。

　　记者搜索发现，此帖早在去年11月就曾出现在汉网论坛，一度引起关注。今年8月以来，随着网友“快乐山水”将此帖转贴到凯迪社区后，食盐中添加抗结剂的问题再度引发关注。

　　网帖曝光称，“市场上的盐里，有一种神秘的抗结剂……是亚铁氰化钾，很毒的东西”。发帖网友自称“我是学化学的”，帖子中，他称自己买了云鹤牌350g“钙强化营养盐”，盐的配料栏中明确写有：氯化钠（以NaCl计），大于等于90.0g/100g；活性钙(以Ca计)，0.25～0.55g/100g；碘酸钾(以I计)，20～50mg/kg；抗结剂，原包装上没有标明含量!”

　　什么是抗结剂？帖子中解释说：“现在我国食盐中添加的抗结剂叫亚铁氰化钾，是铁和氰形成的配位化合物，俗称黄血盐，易溶于水。亚铁氰化钾在空气中稳定，加热至70℃失去结晶水，强热后分解，这种化学品本身是低毒品。但亚铁氰化钾受热会分解出剧毒物，与酸反应有剧毒物生成。也就是说，炒菜时加醋或西红柿等酸性食物，再加了盐，就会分解成巨毒的氰化钾。亚铁氰化钾在‘绿色’标志的食品中禁用，一般食品中其加入量限为10mg/kg。”

　　此帖一出，网民们纷纷表示“太震惊了”，“以前真的从来没有关注过这个问题”，“盐可是每天都要吃的，这可比牛奶的问题更严重，千万不要成为第二个三聚氰胺啊！”很多网友开始留意自己所买的食盐包装说明，纷纷提供不同产地的食盐的标注内容，但其中几乎都没有对抗结剂的成分和含量进行说明。

　　网友“穹谷遐心”感叹说：“怪不得现在的食盐都不结块了呢，原来是这回事，又当了一回不明真相的群众。”

　　记者走访

　　包装上未标抗结剂成分

　　针对食盐包装的标识问题，记者昨日走访了广州多家超市及士多店，发现目前市面销售的几款食盐都添加了抗结剂，但包装上均未标明抗结剂的成分和含量。

　　记者在华润万家天河店看到，货架上摆着5款由广东省盐业总公司专营的食盐，有加碘盐、加锌盐、加铁盐、加钙盐以及低钠盐等。记者仔细查看了各款食盐包装上的配料栏，均发现标有抗结剂一项，但均未对抗结剂的成分和含量进行具体说明。记者随机抽取了一包250克装的低钠盐，在配料一栏中标注有“食用盐（NaCl）、氯化钾（KCl）、碘酸钾（I）、抗结剂”四种成分，其中前三项，均详细标注了所含成分的化学名称、具体含量值等内容，但抗结剂一项则毫无说明。

　　此外，由于包装上标明的其他成分含量上下浮动值过大，就算知道其他三项的含量，也无法准确计算抗结剂的含量。这样的问题，在其他几款食盐的包装上同样存在。

　　省盐务局

　　抗结剂含量符合国标

　　广州市面上的食盐中究竟加了哪种抗结剂？含量又有多少？昨日，广东省盐务局方面人士向记者证实，添加进食盐内的抗结剂，其化学名称为亚铁氰化钾。

　　据记者了解，目前广东省自产的食盐量不足以供应本省需求，需要从外省调盐补足。“我们自产的海盐都是没有添加抗结剂的，而外省输入的食盐，如‘井矿盐’需要添加该物质，以防止食盐凝结成块。”广东省盐务局宣传部负责人冯启明在接受新快报记者专访时表示，虽然外省调入的食盐中含有抗结剂，但来源均是国家指定的生产点，质量都是合格的。外省盐到达广东后，与本省的食盐混合加工或单独分包为小袋装食盐进行销售，每一批次都会进行再检测。目前，外省食盐与本省海盐的生产总量比例约为1∶1。

　　至于包装上为何不标明抗结剂的含量和成分，冯启明称，广东食盐中的抗结剂的含量完全符合国家相关标准，“只要是符合国家标准的，一般没有必要标明”。