菜系及功效: 浙菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味: 咸甜味 工艺: 清蒸 排南的制作材料: 主料: 金华火腿150克 调料: 黄酒10克,白砂糖15克 教您排南怎么做,如何做排南才好吃 1. 将净熟火腿中腰峰(雄爿)肉留0.3 厘米厚的肥膘,其余肥膘片去不用; 2. 然后切成宽1
菜系及功效:浙菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸甜味 工艺:清蒸
排南的制作材料:
主料:金华火腿150克 调料:黄酒10克,白砂糖15克
教您排南怎么做,如何做排南才好吃
1. 将净熟火腿中腰峰(雄爿)肉留0.3 厘米厚的肥膘,其余肥膘片去不用; 2. 然后切成宽1.5 厘米、长2.5 厘米、厚1 厘米形似“骨牌”的小方块(计20 块); 3. 切好的火腿肉块分三层装盆,底层和中层各放上8 块,上层放4 块; 4. 把白糖用少许开水溶化,同黄酒一起搅匀,浇在火腿块上面,复盖上一只扣碗,上笼蒸2 分钟取出,临食揭去扣碗即成。
排南的制作要诀:
火腿要先用碱水和清水反复洗净表面油污油腻后,再入锅煮熟,即熟火腿。
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