菜系及功效: 浙菜 便秘食谱 消化不良食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱 口味: 清香味 工艺: 拌 拌海蜇皮的制作材料: 主料: 海蜇皮 300克, 黄瓜 200克 辅料: 火腿 25克, 鸡胸脯肉 25克, 青椒 15克 调料: 大蒜(白皮) 10克, 白砂糖 10克, 酱油 20克, 盐 15克, 醋 15克, 味精 2克, 香油 15克 教您拌海蜇皮怎么做,如何做拌海蜇皮才好吃 1. 将海
菜系及功效:浙菜 便秘食谱 消化不良食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱 口味:清香味 工艺:拌
拌海蜇皮的制作材料:
主料:海蜇皮300克,黄瓜200克 辅料:火腿25克,鸡胸脯肉25克,青椒15克 调料:大蒜(白皮)10克,白砂糖10克,酱油20克,盐15克,醋15克,味精2克,香油15克
教您拌海蜇皮怎么做,如何做拌海蜇皮才好吃
1. 将海蜇皮表面红膜剥去,凉开水洗净,切成3.5 厘米长的细丝; 2. 海蜇皮丝内加入精盐,浸在凉开水中用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂1 小时,捞出沥干水; 3. 黄瓜去皮、去籽,切成丝,用精盐抓拌、沥去水; 4. 青椒去蒂、籽,洗净,切成丝用沸水略烫一下,捞出待用; 5. 熟火腿切丝; 6. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉,切成细丝; 7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁; 8. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀,放在盘里; 9. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上香油即成。
拌海蜇皮的制作要诀:
1. 海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系,浙江舟山渔场的海蜇皮,能严格以“三矾”处理,质量较好; 2. 另外蜇皮在烫水中,要掌握分寸,过了太老,不够脆性就不足,此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。
小帖士-食物相克: 海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
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