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炒素腰花

作者: 来源: 时间: 2009-08-27 15:51:28
菜系及功效: 浙菜 炒素腰花的制作材料: 主料: 鲜蘑菇200克。鲜笋尖50克,青菜心25克。精盐1克,熟菜子油500克(实耗油75克),料酒3克,酱油5克,白糖3克,味精2.5克,干淀5克,湿淀粉10克,芝麻油5克。 炒素腰花的特色: 鲜嫩味美,色泽淡雅,形似腰花。 教您炒素腰花怎么做,如何做炒素腰花才好吃 蘑菇去蒂洗净,用斜刀在正面剖花刀,扑上干淀粉。
菜系及功效:浙菜

炒素腰花的制作材料:

主料:鲜蘑菇200克。鲜笋尖50克,青菜心25克。精盐1克,熟菜子油500克(实耗油75克),料酒3克,酱油5克,白糖3克,味精2.5克,干淀5克,湿淀粉10克,芝麻油5克。

炒素腰花的特色:

鲜嫩味美,色泽淡雅,形似腰花。

教您炒素腰花怎么做,如何做炒素腰花才好吃

蘑菇去蒂洗净,用斜刀在正面剖花刀,扑上干淀粉。笋切成旋料块。把料酒、酱油、白糖、精盐、味精和湿淀粉盛入碗,调成芡汁待用。炒锅置火上烧热下油,至五成热(约125℃)时倒入蘑菇划散,立即倒入漏勺沥去油,制成素腰花。原锅留油15克,把笋、菜心入锅煽炒,放入“腰花”,颠动炒锅,倒入调好的芡汁勾芡,淋上芝麻油,起锅装盘即成。
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