营养丰富的锅巴粥

作者：来源：时间： 2009-08-19 16:35:50

女儿一天天长大，让她自个儿练习吃饭，结果一半在嘴里，一半在地上。就餐完毕，地上好像撒了一堆雪花银。做奶奶的母亲看了心疼，母亲心疼的样子总让我想起自己的奶奶，想起奶奶的锅巴粥。那是一个以拥有国家粮票、布票自豪的年代。只是我生在福中不知福。奶奶是上世纪六十年代熬过来的，知道苦日子的厉害，就格外珍惜粮食。锅巴粥，便是这个珍

女儿一天天长大，让她自个儿练习吃饭，结果一半在嘴里，一半在地上。就餐完毕，地上好像撒了一堆雪花银。做奶奶的母亲看了心疼，母亲心疼的样子总让我想起自己的奶奶，想起奶奶的锅巴粥。
　　
　　那是一个以拥有国家粮票、布票自豪的年代。只是我“生在福中不知福”。奶奶是上世纪六十年代熬过来的，知道苦日子的厉害，就格外珍惜粮食。锅巴粥，便是这个珍惜过程中的“发明”。
　　
　　我至今清楚地记得六岁那年的儿童节，我缠着奶奶要“好吃的”。可在当时的农村，能解决温饱已是够幸福的了，还能有啥“好吃的”？不过，还是奶奶有办法，那时，家里煮饭用的是大铁锅，锅巴烧得既香又脆，且带有特殊的微甜。奶奶就在锅巴铲开之后，放半碗清水，然后用温火烧开。烧的过程中，轻轻将锅沿的锅巴屑搅拌，待水沸腾，一碗清香松软、风味独特的锅巴粥便出锅了。它的特点一是香，典型的农家柴米锅巴味；二是酥，它是粥，但比粥料细，吃起来更爽口；三是甜，不用放糖，里面已经包含了一道发酵程序，吃到嘴里，真的比放糖的米粥更沁人肺腑。由于口馋，每一回，我三下五除二就下了肚仍觉意犹未尽，那情景，有点像猪八戒吃人参果没品出个味来，只能翘首以盼下餐了。一碗锅巴粥，打发了我一个愉快无比的儿童节，并且成了每次饭后的“习惯动作”。
　　
　　由于锅巴数量有限，每次的锅巴粥只能弄出一碗。现在想起，其实更应该品粥的是奶奶，她那时已没了牙齿，吃饭时多用水泡着下咽，更别说有滋有味地啃锅巴了。然而，每回她都将锅里的精华给了我。记得有一回半夜，我被一声熟悉的呼唤弄醒：“喂，快醒来，吃锅巴粥啦！”听说有锅巴粥，我立刻睡意全无，一骨碌爬起来。原来是父亲半夜回家，还没吃晚饭，奶奶给他煮了饭后习惯成自然给我留了锅巴粥。
　　
　　在今天品种丰富的早餐桌上，锅巴粥早已不再是什么稀罕物。不过，在女儿出现厌食的时候，我用锅巴粥的方式去哄女儿吃饭，发现此招特别受用。原来，这里面不光有美味的成分，更融进了好奇的童心。在品粥的过程中，我给她说起“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理，女儿当即就听懂了，并默默地拣起了掉在地上的饭粒。
　　
　　我想，这该是奶奶的锅巴粥给我留下的最有“营养”、最有价值的启迪吧。

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