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菜系及功效： 川菜 鲜花豆腐的制作材料： 主料： 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克,鸡脯肉50克,胡萝卜30克,大甜椒20克,香菌15克,豌豆苗50克。葱姜水20克,盐3克,鸡蛋清25克,清汤500克,胡椒粉2克。猪化油30克。 教您鲜花豆腐怎么做，如何做鲜花豆腐才好吃 1、豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。 2、猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐
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菜系及功效：川菜
鲜花豆腐的制作材料：
主料：嫩豆腐500克。 肥膘肉50克,鸡脯肉50克,胡萝卜30克,大甜椒20克,香菌15克,豌豆苗50克。葱姜水20克,盐3克,鸡蛋清25克,清汤500克,胡椒粉2克。猪化油30克。
教您鲜花豆腐怎么做，如何做鲜花豆腐才好吃
1、豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。
2、猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。
3、在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。
4、炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
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