菜系及功效: 川菜 醋熘鸡的制作材料: 主料: 嫩公鸡脯,鸡腿肉350克。冬笋200克。泡辣椒35克,姜末7克,蒜末7克,川白糖10克,精盐2克,保宁醋18克,葱花15克,酱油10克,绍酒15克,鸡蛋清1个,豆粉15克,鸡汤35克,熟猪油250克。 教您醋熘鸡怎么做,如何做醋熘鸡才好吃 1.鸡脯、鸡腿肉用刀背拍松,在无皮的一面剞(ji,雕、刻)十字花刀,刀口深约肉厚度的
菜系及功效:川菜
醋熘鸡的制作材料:
主料:嫩公鸡脯,鸡腿肉350克。冬笋200克。泡辣椒35克,姜末7克,蒜末7克,川白糖10克,精盐2克,保宁醋18克,葱花15克,酱油10克,绍酒15克,鸡蛋清1个,豆粉15克,鸡汤35克,熟猪油250克。
教您醋熘鸡怎么做,如何做醋熘鸡才好吃
1.鸡脯、鸡腿肉用刀背拍松,在无皮的一面剞(ji,雕、刻)十字花刀,刀口深约肉厚度的1/3,令如荔枝壳状,再切斜方块,每块长约3厘米。冬笋切梳子背形,应略小于鸡肉块。泡辣椒剁碎。绍酒、蛋清、盐、豆粉(10克)入碗中调匀,将鸡肉块拌合均匀。酱油、醋、川白糖、姜末、葱花、蒜末、清汤、豆粉(5克)同入一碗中,对成味汁。
2.炒锅置火上,下猪油烧至六成热时放入鸡块,迅速馏炒散子,下冬笋块、泡辣椒粒同炒,倾入味汁簸转,起锅盛盘即成。
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