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很多饮品只标注"常温"，却没有具体温度，这让很多市民头疼
记者咨询部分饮品企业得到的答案五花八门他们说的“常温”居然从5℃到25℃不等
无论是牛奶还是饮料，多数都标有“常温保存”字样，但很多市民不清楚“常温”到底是多少摄氏度。在对多家牛奶和饮料生产企业进行的采访中，记者获悉“常温 ”的范围竟从5℃到25℃不等。这么大的温差让人不得不考虑：如果在这样的“常温”下食品变质，应该由谁负责呢？
“常温保存”下的牛奶变质了
省城某小学教师陈先生日前向记者反映，自己一个多月前从历山路某超市购买了一箱某品牌牛奶。由于牛奶属于添加了防腐剂的还原奶，他按照外包装上“常温保存45天”的提示，放在厨房阳台上保存。
但就在昨天，他喝到最后几盒时，发现味道有了变化。“剪开包装一看，有的牛奶里面已经变成了小颗粒，味道也明显有了变化。”陈先生说，从生产日期看，这箱牛奶并没有过期，他怀疑厨房阳台位置尽管没有太阳，但仍然温度过高，超过了“常温”标准。
“只标注常温，不标注具体温度，确实让很多市民不知道如何对饮品进行保存。”陈先生表示，生产厂家对牛奶变质应该负有一定责任，因为他们的“常温”标注过于模糊。
陈先生的遭遇并不鲜见，市民小杨也说，自己买回来的牛奶等一般都放在冰箱里保存，偶然有一次发现应该“常温保存”后自己犯了难：冰箱里的温度按道理来说不能算常温，长期这样保存的牛奶肯定不符合厂家要求。
记者在市场上调查时也发现，几乎所有品牌的饮料为了清凉，都被超市、零售商放在0℃左右的冰箱里，有的甚至在0℃以下，但这些饮料的外包装上却写有“常温保存”字样。“有的饮料外包装写有常温保存，同时也写有冷冻之后口感更佳的字样，这样岂不是自相矛盾？”小杨质疑。
卖饮料的对“常温”也是一头雾水
20日上午，记者对历山路大润发和家乐福两家超市进行了走访，多数品牌的牛奶和饮料外包装上，都只写有“常温保存”、“常温保存下××天”等字样，但普遍没有标注具体保存温度，只有农夫果园等饮品有一个提示：“开启后及时饮用，4℃-6℃冷藏24小时内饮用完。”
在大润发奶产品销售区，记者看到大多数产品的保质期比较短。其中保质期为7天、14天左右的牛奶、酸奶产品，都在包装上标明：2℃-6℃冷藏保存。而一些保质期较长，比如45天或6个月的奶产品，则都标明“常温保存”。
记者就常温保存具体是指多少询问了卖场的销售人员。奶产品销售区的一位工作人员告诉记者：“常温就是室温，是指该产品不用冷藏，也没有具体的温度限制。夏天室外温度很高，常温保存的奶制品直接放在室内就可以。”
在食品销售区记者看到，有的食品包装上标明“常温保存”，而有的食品包装上则写着：干燥阴凉处保存，避免暴晒。那么常温保存和干燥阴凉处保存又有什么区别呢？进口食品销售区的工作人员就此表示，常温与干燥阴凉处保存基本上是同义，没有什么大的差别，“常温就是一个比较适中的温度，不用冷藏但也不能暴晒。”
很多饮料的包装上也标明了贮存条件，如娃哈哈生产的营养快线，包装上写着的贮存条件是：请置于阴凉干燥处，避免阳光直接照射。保质期(常温)：9个月。饮料区的一位销售人员告诉记者，这个“常温”就是正常的室内温度，但另一位销售人员则表示：“常温就是23℃左右。”
饮料公司给出的解释很“八卦”：5℃-25℃
既然销售人员说不清楚“常温”的具体温度，记者随后又咨询了一些品牌牛奶和饮料的生产厂家。乐百氏与娃哈哈两家公司的售后人员先后给出解释，但结果相差很多。乐百氏售后人员表示，常温就是室温，没有具体温度；而娃哈哈的售后人员则明确表示，常温是25℃左右。
“ 夏天和冬天的室内温度相差很大，常温会是室内温度吗？”对于记者的疑问，乐百氏的售后人员说没有问题，很多产品都写着常温保存，放在室内就可以。而娃哈哈的销售人员说，25℃是一个平均温度，夏天室内温度会高于25℃而冬天则会低于25℃，需常温存放的产品放在室内贮存是没有问题的。
伊利乳业售后人员接受采访时称，常温就是室内温度。对于常温有没有一个具体的数值，伊利的售后人员经过查询告诉记者，常温是指5℃-25℃。
其他接受记者采访的饮料和奶制品企业说法也不尽相同，但他们所说的范围竟然也是5℃-25℃不等。我省质检部门有关人士接受采访时表示，他们只对产品质量进行QS认证，对于温度标注、常温等字样该由谁规定，他们也不清楚。
据记者了解，目前对于饮品生产厂家标注的“常温”并没有具体的国家标准。“这就导致食品厂家在自己限定的范围内规定常温标准，而很多不同品牌的饮品如果按照同样标准保存，结果肯定不同。”相关食品专家称，尤其是标注“常温”保存的饮料等，如果长期放在冰箱内，同样容易变质。
生产厂家最好在包装上注明“常温”究竟是指啥
对于市民质疑的常温标准不同，容易导致饮品、食品变质，厂家保质期实际上存在问题等，也有专家表示，保质期并不能简单地通过计算获得，要经过经验和观察来确定产品的保质期，还要结合产品的特性和环境。
据了解，在做饮料保质期实验时，一般设置3个温度，也就是将样品分别存放于5℃、25℃、37℃三个恒温箱中。5℃的样品作为标准样品或对照样品，25℃的样品作为模拟货架上的样品，37℃的样品作为环境破坏性样品。
一般厂家会每隔5天对37℃条件下的样品进行品评，品评时与5℃的样品进行比较。当37℃下的样品出现与5℃的样品有较大差异或出现不能被接受的差异时，37℃条件下的样品便停止实验，在37℃条件下样品存放的时间乘以3得到的时间，即为产品的大致保质期。
而25℃条件下的样品继续进行实验，当25℃条件下的样品也出现与5℃条件下的样品相比不能接受的差异时，25℃条件下的实验也停止，其保存的期限便作为产品的实际保质期。
“ 夏天家里气温肯定会比25℃要高，一不小心牛奶等就变质了。”得知记者了解的情况后，市民小杨认为，生产厂家还是应该在外包装上标注具体保存温度或范围，这样消费者在保存时也能有针对性。
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