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安徽小吃山粉圆子
作者： 来源： 时间： 2009-06-30 17:40:11
所属地区： 安徽小吃 工艺： 烙焙法 山粉圆子的制作材料： 山粉（葛根粉）350克，猪肥膘肉200克，白糖150克，青红丝10克，桂花5克。 山粉圆子的特色： 色黑香甜，柔韧筋道，是六安地区风味小吃。 教您山粉圆子怎么做，如何做山粉圆子 将山粉碾碎，过罗筛成细粉，放入大
所属地区：安徽小吃
工艺：烙焙法

山粉圆子的制作材料：

山粉（葛根粉）350克，猪肥膘肉200克，白糖150克，青红丝10克，桂花5克。

山粉圆子的特色：

色黑香甜，柔韧筋道，是六安地区风味小吃。

教您山粉圆子怎么做，如何做山粉圆子

将山粉碾碎，过罗筛成细粉，放入大盘内。猪肥膘肉剁碎，青红丝切碎与白糖、桂花一起放入碗内拌匀，做成每个重25克的圆子。滚上山粉，放入漏勺内，连勺一起下入开水锅内略烫提起，再放到山粉上滚一次，再送到开水锅中略烫，如此滚动，略烫三四次，放入盘内，入笼用旺火蒸熟，取出即成。

山粉圆子的制作要领：

入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡时为宜。
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