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豆腐鲤鱼的做法详细介绍

作者: 来源: http://www.ttmeishi.com/CaiPu/6a81cad675fcd04c.htm 时间: 2009-06-30 17:28:44
菜系及功效: 川菜 水肿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味: 辣味 工艺: 黄烧 豆腐鲤鱼的制作材料: 主料: 豆腐(北)300克,鲤鱼800克 调料: 大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜10克,豆瓣辣酱15克,酱油30克,料酒5克,盐20克,味精10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油75克 教您豆腐
菜系及功效:川菜 水肿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味:辣味      工艺:黄烧

豆腐鲤鱼的制作材料:

主料:豆腐(北)300克,鲤鱼800克
调料:大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜10克,豆瓣辣酱15克,酱油30克,料酒5克,盐20克,味精10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油75克

豆腐鲤鱼菜谱图片

教您豆腐鲤鱼怎么做,如何做豆腐鲤鱼才好吃

1. 先将豆腐除去硬边、破皮,切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。
3. 炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。
4. 再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5. 锅中留少许油,将葱,姜,蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开,大约5~8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。
6. 汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,淋在鱼身上即可。

 

豆腐鲤鱼的制作要诀:

本品有油炸过程,需备植物油约300克。

小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
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