菜系及功效: 川菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 烧 酥肉菜头汤的制作材料: 主料: 猪肋条肉(五花肉)300克 辅料: 鸡蛋50克,黄豆粉30克,芥菜头200克 调料: 盐10克,胡椒2克,味精2克,大葱10克,菜籽油100克,料酒15克 教您酥肉菜头汤怎么做
菜系及功效:川菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧
酥肉菜头汤的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)300克 辅料:鸡蛋50克,黄豆粉30克,芥菜头200克 调料:盐10克,胡椒2克,味精2克,大葱10克,菜籽油100克,料酒15克
教您酥肉菜头汤怎么做,如何做酥肉菜头汤才好吃
1. 五花肉洗净切片; 2. 加鸡蛋、干豆粉、盐、料酒拌匀; 3. 青菜头去皮洗净,切骨排片; 4. 葱切葱花,待用; 5. 锅置火上,下菜油,烧至5~6成热; 6. 下拌匀的猪肉,炸至上色后捞出; 7. 待油温升起时,将酥肉复炸至呈金黄色,捞出,改刀成骨排片; 8. 锅置火上,掺鲜汤,下酥肉、料酒,烧开; 9. 打去浮沫,下青菜头、盐、胡椒、味精,起锅,撒上葱花即成。
酥肉菜头汤的制作要诀:
1. 猪肉上浆不宜多,炸酥肉一定要分两次进行; 2. 第二次炸时油温不宜过高,起锅后可淋少许香油; 3. 本品有油炸过程,需备菜籽油约500克。
小帖士-健康提示: 1. 菜头含多种维生素和矿物质; 2. 中医认为猪肉味甘咸,性平,可滋阴润燥; 3. 与新鲜细嫩的青菜头合烹比较好。
小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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