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辣汁泥肠

作者: 来源: 时间: 2009-05-27 10:17:07
菜系:四川菜 主料:泥肠或热狗肠 辅料:洋葱、胡萝卜、干辣椒 调料:辣酱油、白糖、鸡精、食用油 做法: 1、将泥肠洗净切成片,洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝,干辣椒泡透切成丝; 2、坐锅点火放入油,油温78成热时放入泥肠,待泥汤遇热涨大时捞出待用; 3、锅内留余油
 

川菜:辣汁泥肠

    菜系:四川菜

    主料:泥肠或热狗肠

    辅料:洋葱、胡萝卜、干辣椒

    调料:辣酱油、白糖、鸡精、食用油

    做法:

    1、将泥肠洗净切成片,洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝,干辣椒泡透切成丝;

    2、坐锅点火放入油,油温7—8成热时放入泥肠,待泥汤遇热涨大时捞出待用;

    3、锅内留余油,油热放入干辣椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝煸炒,炒出香味时倒入辣酱油、白糖、鸡精、炸好的泥肠炒匀即可出锅。

    特点:味鲜微辣,爽而不腻。

    天天提示:炸泥肠时要注意火候,时间长了泥肠就会变干、硬。

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