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手撕鸡的做法详细介绍

作者: 来源: 时间: 2009-04-30 15:29:22
菜系及功效: 川菜 手撕鸡的制作材料: 主料: 小柴鸡半只,葱2根,姜2片。 调料: 1,酱油3大匙; 2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。 教您手撕鸡怎么做,如何做手撕鸡才好吃 1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出; 2、另用2大
菜系及功效:川菜

手撕鸡的制作材料:

主料: 小柴鸡半只,葱2根,姜2片。
调料: 1,酱油3大匙; 2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。

手撕鸡菜谱图片

教您手撕鸡怎么做,如何做手撕鸡才好吃

1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出; 

 

2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料(2)烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉; 

3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。 

重点Tips提示: 

1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。 

2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

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