蒸肠粉 香滑可口

　　它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。 一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。肠粉亦称卷粉，猪肠粉(因形似猪肠)，现小食店，茶楼，酒家，宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上蒸成薄皮，分别放上肉类，鱼片，虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。肠粉成为不少广州人早餐必选的食品，它白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口。