海鲜汤

【做法】 煮

【味型】 酸甜

【成菜】 汤羹

海鲜汤色彩鲜红，令人垂涎欲滴，是餐牌上头盘开胃菜的首选。

分量：2人

预备时间：15分钟

制作时间：20分钟

材料橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，鱼上汤150毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。

制法 (1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。(2)放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。   (3)加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。(4)加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。(5)以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。

心得 购买鱼柳时，可以选择白色鱼类，例如石斑鱼、鲈鱼等；不要选择有颜色的鱼类，例如马鲛鱼或鲑鱼等。

美酒搭配

来自DORueda产区的“BlancoNieva”白酒，配以甘美的海鲜，是个很好的搭配。