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冻西班牙番茄汤

作者: 来源: 时间: 2009-04-09 14:32:38
【主料】 蔬菜 【做法】 煮 【味型】 香甜 【成菜】 汤羹 安达鲁西亚的传统美食,从前没有制冻设施,会将汤或水存在陶罐,放在地窖。饮用前,将汤与番茄和甜红椒茸混和而成。 分量 :2人 预备时间 :15分钟 制作时间 :80分钟 材料 蒜茸2粒,盐1/4茶匙,去边白面包2片

 

【主料】 蔬菜

【做法】 煮

【味型】 香甜

【成菜】 汤羹

安达鲁西亚的传统美食,从前没有制冻设施,会将汤或水存在陶罐,放在地窖。饮用前,将汤与番茄和甜红椒茸混和而成。 分量:2人

预备时间:15分钟

制作时间:80分钟

材料蒜茸2粒,盐1/4茶匙,去边白面包2片,雪莉酒1汤匙,橄榄油2汤匙,番茄2个,甜红椒1个,上汤400毫升,绿色小胡瓜(即黄瓜)60克,红甜椒40克。

制法 (1)以刀将番茄和甜红椒的皮、子去掉。 (2)以橄榄油炒香蒜茸,加入番茄肉和甜红椒肉,小火煮至软身。 (3)将去边白面包放入磨碎机内,加入番茄料、上汤及盐。(4)磨茸后,以隔筛将汤滤过,加入雪莉酒,放入冰柜2小时,待用。(5)绿色小胡瓜及红甜椒切成细粒,放在汤碟中,加入冻汤,即可享用。

心得 选择一些较成熟的番茄和甜红椒,做出来的汤才会鲜甜味美。

美酒搭配 来自Rioja产区的“Rioja Blance,Vina I Zadi”白酒,味道芳香清爽,与冻汤配合,相得益彰。

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